Laza

2006.12.14. 03:27

Becsinált leves és a padlizsános

Mór (kk) - A Magyar Turizmus Zrt. hirdette meg az év elején az ízutazást, a régiós marketing iroda pályázatot szervezett, amelyre érkeztek a receptek. A régió étele a becsinált leves lett.

Kovalcsik Katalin

Egy turisztikai régió hírnevét lehet öregbíteni és messzire vinni a benne található értékek, természeti szépségek, az emberek által mindehhez hozzáadott értékek közvetítésével. Ilyen lehet a gasztronómia, amelynek révén az utazó megkóstolhatja a kiválasztott vidék ízeit, ismerkedhet az ott élők szokásaival. A Nagy ízutazás minderre kitűnő alkalom volt, megmutatni milyen egyszerű, mégis kiváló étkekkel lehet táplálni a testet. Az egyik ilyen táplálék, amelyet a móri Hétkúti Welness Hotel éttermében mutattak be, tálaltak fel a becsinált leves volt. A veszprémi Ányos Sándorné kutatta fel, a receptje a következő. Kell hozzá 20 dkg csirkeaprólék - lehet színhús is -, 6 dkg sárgarépa, 3 dkg fehérrépa, őrölt bors, 3 dkg liszt és 4 dkg zsír. A zsiradékon pároljuk a hozzávalókat, majd felöntjük vízzel, lassú tűzön főzzük. A sóról ne feledkezzünk meg. A májfasírthoz szükséges 2-3 áztatott zsemle, 10 dkg csirkemáj, petrezselyemzöld, kis paprika, kevés zsemlemorzsa. Mindezeket összegyúrjuk, megformázzuk, a levesbe szaggatjuk. Szép szinű, nagyon ízletes leves lesz belőle.

A töltött padlizsán hideg előétel, a pápa-borsosgyőri Mesterházi E. Péterné nevezett vele a versenybe. Nem kapott helyezést - a zsűri tetszését a hajtogatott rétes nyerte el -, de érdemes vele foglalkozni, elkészíteni és megkóstolni, valóban finom. Kell hozzá egy hámozott, hosszú szeletekre vágott padlizsán, amit megsózunk, kicsöpögtetjük a keserű levét. Lisztbe forgatjuk, kisütjük és félre tesszük. Készítünk egy gombás, paradicsomos mártást, amihez vöröshagymát párolunk, fűszerezzük borssal, kakukkfűvel, sóval, alaposan petrezselymezzük, majd félretesszük, hogy kihűljön. Majonézes tormából, sóval kikeverjük, tejföllel dúsítjuk a mártást és a végén egy kevéske zsemlemorzsával dúsítjuk. (A morzsázást ne vigyük túlzásba.) A mártást hagyjuk kihűlni, majd megkenjük vele a padlizsánszeleteket, feltekerjük és sok gerezd paradicsom mellett tálaljuk.

A töltött padlizsán hideg előétel, a pápa-borsosgyőri Mesterházi E. Péterné nevezett vele a versenybe. Nem kapott helyezést - a zsűri tetszését a hajtogatott rétes nyerte el -, de érdemes vele foglalkozni, elkészíteni és megkóstolni, valóban finom. Kell hozzá egy hámozott, hosszú szeletekre vágott padlizsán, amit megsózunk, kicsöpögtetjük a keserű levét. Lisztbe forgatjuk, kisütjük és félre tesszük. Készítünk egy gombás, paradicsomos mártást, amihez vöröshagymát párolunk, fűszerezzük borssal, kakukkfűvel, sóval, alaposan petrezselymezzük, majd félretesszük, hogy kihűljön. Majonézes tormából, sóval kikeverjük, tejföllel dúsítjuk a mártást és a végén egy kevéske zsemlemorzsával dúsítjuk. (A morzsázást ne vigyük túlzásba.) A mártást hagyjuk kihűlni, majd megkenjük vele a padlizsánszeleteket, feltekerjük és sok gerezd paradicsom mellett tálaljuk.

A töltött padlizsán hideg előétel, a pápa-borsosgyőri Mesterházi E. Péterné nevezett vele a versenybe. Nem kapott helyezést - a zsűri tetszését a hajtogatott rétes nyerte el -, de érdemes vele foglalkozni, elkészíteni és megkóstolni, valóban finom. Kell hozzá egy hámozott, hosszú szeletekre vágott padlizsán, amit megsózunk, kicsöpögtetjük a keserű levét. Lisztbe forgatjuk, kisütjük és félre tesszük. Készítünk egy gombás, paradicsomos mártást, amihez vöröshagymát párolunk, fűszerezzük borssal, kakukkfűvel, sóval, alaposan petrezselymezzük, majd félretesszük, hogy kihűljön. Majonézes tormából, sóval kikeverjük, tejföllel dúsítjuk a mártást és a végén egy kevéske zsemlemorzsával dúsítjuk. (A morzsázást ne vigyük túlzásba.) A mártást hagyjuk kihűlni, majd megkenjük vele a padlizsánszeleteket, feltekerjük és sok gerezd paradicsom mellett tálaljuk.

Ezek is érdekelhetik