Történelmi recept a lepsényi “vénlányoktól”

Mivel is lehetne a farsangi időszakban előrukkolni, mint egy fánk recepttel. De mitől olyan különleges ez a recept?

Hajdú Marianna

A Rolland nővérek kézírása a majd százéves receptes füzetből. A "c" betűt még "cz"-vel írták abban az időben

Forrás: Borsos György

Tucatszámra kerülnek elő és persze jelennek is meg legjobb, legolcsóbb, legegyszerűbb stb. jelzőkkel ellátott receptek.

A Lepsény anno közösségi oldalán egy ritkaságot tettek közzé. A mendemondák szerint valamikor a múlt század harmincas éveiben élt a településen egy testvérpár: a Rolland nővérek. A pletykák szerint sosem mentek férjhez, ahogy akkoriban mondták, vénlányok voltak. A hagyatékuk szerint biztosan szerethettek a konyhában szorgoskodni, mert az utókorra maradt a nővérek kéziratos süteményes receptfüzete.

A receptek között akadnak gazi különlegességek is, de az alkalomhoz híven most a majd száz éves fánk leírását ismerhetjük meg.

Farsangi fánk Rolland nővérek módra:

"1 deczi langyos tejben 4 koczka czukorral 3 d. élesztőt kelesztünk. Most 42 deka lisztet 4 tojás sárgát, sót és még 2 deczi langyos tejet tálban kanállal jól ki dolgozni. Közben 5 d langyos vajat adunk hozzá. Tálban kelesztjük, azután deszkán el lapogatva ki szurkáljuk és még fél órát kelni hagyni mielőtt nem túl forró zsírban sütjük"

Megjegyzés: a "d" jelentése: dekagramm