Olasz vagy olaszos ételek?

Ha olasz recepteket keresünk, garmadával állnak rendelkezésünkre magyar nyelvű oldalak a világhálón, sőt a televízió tematikus csatornáin is nyomon követhetjük, hogyan készülnek a különböző séfek és cukrászok keze alatt az ismert és kevésbé ismert olasz ételek, desszertek. Ha netán még angolul is beszél az ember, akkor még bővebb a választék.

Már a legnagyobb közösségi hálón is vannak olyan oldalak, amelyek recepteket, trükköket közölnek, illetve mutatnak be videón.

Ám amennyiben valóban eredeti olasz fogásra vágyunk, érdemes alaposabban a receptek mélyére nézni, mert ahogy az lenni szokott, az aprónak tűnő részletek a legfontosabbak.

Ennél a pontnál fontos kérdéshez érkeztünk: milyen is az eredeti pizza, spagetti, netán lasagne? Amikor arról beszélünk, hogy az olasz ételek meghódították a világot, nem feledkezhetünk meg a tényről, hogy egy kicsit minden országban hozzájuk is nyúltak, az adott nemzet szája ízéhez igazították őket. Úgy tűnik, leginkább Amerikában – ahol persze az égvilágon szinte mindent amerikanizálnak – sikerült átalakítani és ezáltal elferdíteni az olasz recepteket. Legalábbis ez derül ki az Italians mad at food (magyarul: az ételek miatt dühös olaszok) elnevezésű, az egyik közösségi hálón futó csoport bejegyzéseiből. Ezek szerint Amerikában nap mint nap követnek el merényletet az olasz konyha ellen. Az igaz, hogy például a pizza nekik köszönhetően lett világszerte ismert, és nem az olaszok kemény marketingmunkájának gyümölcseként eszik ma a fél világ pizzát. De a nálunk is kedvelt hawaii pizza – sonkával, ananásszal – mégiscsak merénylet! Az olaszokat a hideg rázza tőle. Még hogy ananász a pizzán… Ugyanilyen felháborítónak tartják a tészták csirkehússal történő párosítását, ami szerintük egyenesen az olasz konyha megerőszakolása.

Az említett oldalon egyébként sok más hasonló „eltévelyedésre” is felhívják a figyelmet a dühös olaszok. A legtöbb természetesen a pizzával és a spagettivel kapcsolatos.

Csak hogy néhányat említsek a teljesség igénye nélkül: a spagettitészta eltörése főzés előtt; a kifőtt tészta megsózása (a sót a főzővízbe kell tenni); nagy fazék vízben történő főzés helyett a tészta serpenyőben készítése, netán tejben kifőzése, és még lehetne sorolni. A barbecue-pizza miatt még Jamie Olvierről is leszedték a keresztvizet, akit arra kértek a bejegyzésben, tisztelje jobban az olasz tradíciókat.

Mielőtt levágott lófejet találnak az ágyukban, nem árt vigyázni!