Érdekességek a tojásról, amit nem biztos, hogy tudtál

A tojás az anyatej után a legjobb minőségű ételünk, mellesleg az emberiség legelterjedtebb fehérjeforrása. Magyarországon évente 2,3 milliárd tojás fogy, ami egy személyre vetítve 240 darabot tesz ki. A tojásnak számos jótékony hatása van az egészségre. 

 

Fotó: Agrármarketing Centrum

A tojás ősidők óta az emberiség egyik legalapvetőbb és legértékesebb tápláléka. Rendszeres fogyasztása évezredekre nyúlik vissza. Fogyasztjuk rántottaként, omlettként, főtt tojásként, buggyantott tojásként, felhasználjuk süteményekhez, főételekhez.

A tojás elsőrendű, teljes értékű fehérje- és tökéletes zsírösszetétele mellett bőséges forrása a vitaminoknak és fontos ásványi anyagoknak.

A tojásételek legnagyobb előnye, hogy ételeink közül a legjobban működtetik a gyomor- és bélrendszer emésztésért és az anyagcseréért döntően felelős szakaszát, ráadásul könnyen fogyasztható mennyiségben.

A Tojás felhasználása

A tojást általában reggelire fogyasztjuk, tükörtojásként, lágy-, vagy kemény főtt tojásként, omlettként, vagy rántottaként. Sokan azt hiszik, hogy a rántotta elronthatatlan, pedig vannak trükkök, amiket muszáj betartani ahhoz, hogy tökéletes legyen.

Fotó: Agrármarketing Centrum

Íme néhány praktika a tökéletes rántottához.

Ne adj hozzá tejet!
Rántotta készítéshez lehetőleg tanyasi tojást használj: ennek a legszebb a sárgája. Ne adj hozzá vizet, tejet vagy tejszínt, mert ezektől a rántotta kiszárad, ahelyett hogy laza lenne. Egy pici tejföllel dúsíthatod, ettől krémes állagú marad.

Verd fel jól!
A tálba ütött tojásokat egészen addig verd villával vagy habverővel, amíg a sárgájuk és a fehérjéjük maradéktalanul elkeveredik.

Ne hagyd állni az elkevert tojást!
Tedd fel a serpenyőt a tűzre, és csak utána kezdd el verni a tojást, hogy rögtön ráönthesd a már kellően felhevült zsiradékra.

Ne siesd el a fűszerezést!
A túl korán hozzáadott sótól és borstól a tojás elkezd vizesedni. Ezért csak felhabosítás után ízesítsd a fűszerekkel.

Állítsd be a sütési hőmérsékletet!
Miután a meleg serpenyőbe öntötted a tojásos keveréket, a közepesnél valamivel alacsonyabb fokozaton hagyd megszilárdulni, hogy szaftos maradjon.

Kívülről befelé kevergess!
Mindig a serpenyő széléről a közepe felé haladva dolgozz egy lapos fakanállal vagy műanyag lapáttal, mert a tojás a széleken előbb megszilárdul. Nagyobb darabos rántottához előbb hagyd kissé megdermedni a serpenyőbe öntött keveréket.

A tojás nagyon sokféleképpen felhasználható, kiváló alapanyag szendvicskrémhez is. A tojáskrémet kedvünkre ízesíthetjük zöldfűszerekkel, mustárral, tejföllel.

Tojáskrém

Hozzávalók:
4 db tojás

bors
1/2 fej vöröshagyma (vagy lila hagyma)
4 dkg vaj
1/2 pohár tejföl
1 ek mustár
petrezselyemzöld (aprítva)

Elkészítés:
A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, megpucoljuk és lereszeljük sajtreszelőn. Megsózzuk, megborsozzuk, és apróra vágott hagymát teszünk bele. Habosra keverjük a vajat, a tejfölt és a mustárt, majd hozzáadjuk a tojáshoz. Meghintjük az apróra vágott petrezselyemzölddel, összekeverjük, és a hűtőbe tesszük néhány órára.

A tojás frissessége

A tojás hivatalosan 28 napig fogyasztható, tárolása +5 és +18 °C között javasolt, magasabb hőmérsékleten tárolva rövidebb ideig lesz fogyasztható. Fagyasztással ugyanakkor a fogyaszthatósági ideje növelhető is.

Fotó: Agrármarketing Centrum

Tápanyagtartalma

A tojásnak nagy a biológiai értéke, ezért – némi túlzással – egyedüli ételként is megállná a helyét, szénhidráttal és rosttal körítve, C-vitaminnal kiegészítve. Tápanyag-összetétele valóságos kincsesbánya a szervezetnek, ezért királyi tápláléknak minősül, hiszen rengeteg olyan vitamint és nyomelemet tartalmaz, melyeket a modern orvostudomány napi bevitelre javasol.

A tojást méltán nevezik óriás vitamintablettának, ásványi koktélnak, hiszen a csontritkulás megelőzésében kulcsfontosságú D-vitamin a tőkehalmáj után a tojásban található meg a legnagyobb mennyiségben. Tartalmazza még a bőrvitaminként is emlegetett A-vitamint, az antioxidáns hatással bíró E-vitamint, valamint a létfontosságú B-vitaminokat, folsavat és pantoténsavat. Az ásványi anyagok közül kalciumban, vasban, magnéziumban, cinkben, káliumban és foszforban, valamint nátriumban bővelkedik. Magas a tojás szelén-, és az agy számára oly fontos kolintartalma.

Egy átlagos tyúktojás 50-65 gramm, melynek 10%-a héj, 60%-a fehérje és 30%-a sárgája. Átlagos tápanyagtartalma:
75 kcal
5,4 gramm fehérje
4,8 gramm zsír
0,3 gramm szénhidrát.

Mivel más ételekhez képest igen kicsi a kalóriaértéke, ezért is építenek rá fogyókúrákat sikerrel, hiszen elsőrendű fehérjékben dús, zsírokban szegény, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

A tojásfehérje és -sárgája szinte teljes egészében, 95-98%-ban emészthető: a főtt fehérje könnyebben, mint a nyers. A szokásos főzés-sütés közben nem vesztenek értékükből, csupán a túlságosan hosszan tartó magas hőmérsékleten károsodnak. Egész tojás fogyasztásakor a sárgája enyhíti vagy kivédi a fehérje esetleges allergizáló hatását.

Jótékony hatásai

A tojás jótékony hatással van a szív egészségére. Az egészséges felnőttek körében a tojás nem növeli meg a szívbetegségek vagy a stroke kialakulásának veszélyét. A tojásevés csökkentheti a vérnyomást, emellett a tojás nagyszerű forrása a kolinnak is, mely fontos szerepet tölt be a homocisztein nevű aminosav lebontásában, mely megnövelheti a szívbetegségek kialakulásának lehetőségét.

Kevés telített zsírt tartalmaz, viszont sok omega-3 zsírsavat, ami véd a szívbetegségekkel szemben, fontos az agy, a szem és az idegrendszer számára is, segít megelőzni a korral járó szembetegséget és az Alzheimer-kórt.

Már egy tojás is tartalmazza azokat az esszenciális vitaminokat, melyek segítenek, hogy egészségesnek érezzük magunkat: az E-vitamin a szelén segítségével megvéd néhány krónikus megbetegedéstől. Az A-vitamin védi a bőrt, támogatja az immunműködést, valamint javítja a látást.

Egy tojást tartalmazó reggeli a telítettség érzetét nyújtja. Ez szerepet játszik a testsúlycsökkentés, illetve a testsúly megtartásának elérésében. A tojás fehérjéi okozzák a hosszan tartó teltség érzetét, és ez hozzájárul az egészséges testsúly fenntartásához.

Már egy tojás is tartalmazza a naponta szükséges kolinbevitel 26%-át. A kolin szükséges a sejtek normál működéséhez, segít elkerülni a születési rendellenességek kialakulását, valamint segíti a magzat agyszöveteinek és memóriájának fejlődését.

Energiát ad.

A tojás erősíti a fogakat és a csontokat.

Segít a fogyásban.

A Tojás Világnapja

A Tojás Világnapját a Nemzetközi Tojás Szövetség (International Egg Commission, IEC) hozta létre 1996-ban. Célja elsősorban a tojás népszerűsítése, a tévhitek eloszlatása, a tojás renoméjának visszaállítása, valamint a táplálkozásban betöltött szerepének kiemelése. A Tojás Világnapját 1996 óta minden évben október második péntekjén ünneplik meg világszerte különféle rendezvényeken.

Az idei évben a Tojás világnapja alkalmából „Tévhitek helyett tájékozódj!” mottóval indított fenntarthatósági kampányt a magyarországi Tojásszövetség, melyben egy animációval mutatják be, hogy a tartásmód nincsen hatással a tojás minőségére és beltartalmi értékeire, ugyanakkor az EU-konform ketreces tartástechnológiának a legkisebb az ökolábnyoma és az üvegházhatása.

Bővebb információ:
Agrármarketing Centrum weboldalán és Facebook oldalán.

Tématámogatás. Készült az Agrármarketing Centrum Nonprofit Kft. támogatásával.

Hozzászólások

szívmelengető
Hétköznapi hős: Facebook-üzenettel mentett életet a siket Bettina
bajnokok ligája / 6 perce
Rudolf Gergely bízik a Ferencváros támadóiban
A volt válogatott szerint szoros meccs lesz a Juventus ellen.
Gyász
Fájó szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy FÉSÜ ISTVÁN 2020. november 18-án életének 87. évében örökre megpihent. Utolsó útjára szűk családi körben kísérjük. Egyúttal köszönjük mindazoknak, akik gyászunkban osztoznak. Gyászoló család
Fájó szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy FEKETE GYÖRGY volt sárkeresztúri lakos 69 éves korában elhunyt. Felejthetetlen halottunk hamvait szűk családi körben helyezzük örök nyugalomra Székesfehérváron a Béla úti temetőben. Gyászoló család
Fájdalomtól megtört szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy drága rokonunk MOLNÁRNÉ HORVÁTH MÁRTA pákozdi lakos, türelemmel viselt hosszú betegségében 2020.november 13.-án eltávozott a földi életből. Temetéséről, végső búcsúvételről a kialakult járványhelyzet miatt később intézkedünk. Drága emlékét kegyelettel őrizzük! Gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy PALKOVICS FERENC 64 éves korában elhunyt. Temetése 2020. november 26-án 13 órakor lesz az iszkaszentgyörgyi temetőben. Gyászoló család
Fájó szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy id. OSZTOTICS JÓZSEF 2020. november 16-án, életének 81. évében hirtelen átadta lelkét az Úrnak. Utolsó útjára szűk családi körben kísérjük. Egyúttal köszönetünket fejezzük ki mindazoknak, akik bármilyen módon osztoznak fájdalmunkban. Engesztelő szentmise: Szent Sebestyén templom 2020. november 26. 8 óra. Gyászoló család
"Elcsitult a szív, mely értünk dobogott, Pihen a kéz, mely értünk dolgozott. Számunkra te sosem leszel halott, Örökké élni fogsz, mint a csillagok." Mély fájdalommal tudatjuk, hogy FARKAS FERENCNÉ sz. Bognár Mária 2020. október 30-án, életének 85. évében örökre megpihent. Temetése 2020. december 3-án 12 órakor lesz a Sóstói református temetőben. Gyászoló családja
"Mikor elhagytak, mikor a lelkem roskadozva vittem, csöndesen és váratlanul átölelt az Isten." (Ady E.) Mély fájdalommal tudatjuk, hogy DR. ÁDÁM ATTILA MIKLÓS mérnök-tanár életének 78. évében elhunyt. Temetése 2020. november 26-án 12.30-kor lesz a Béla úti temetőben. Egyúttal köszönjük mindazoknak, akik gyászunkban osztoznak. Gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy VÁRNAI ISTVÁN Székesfehérvár, Bártfai u. 4. szám alatti lakos 77 éves korában elhunyt. Temetése 2020. november 24-én 10 órakor lesz a Béla úti temetőben. Gyászoló család
LAKI JÓZSEF november 21-ei temetése elmarad. A temetés új időpontban, 2020. november 28-án 11 órakor lesz a fehérvárcsurgói temetőben. Gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy MOHAROS SÁNDOR életének 77. évében tragikus hirtelenséggel 2020 november 7-én elhunyt. Örök nyugalomra családi körben, 2020 november 24-én 12.30-kor a Csutora temetőben helyezzük. Gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy USZKAY JÓZSEF életének 72. évében elhunyt. Felejthetetlen halottunktól 2020. november 27-én 10 órakor veszünk végső búcsút a Fecskeparti temető ravatalozójában. Egyúttal köszönetet mondunk mindazoknak, akik a búcsúztatásán részt vesznek és fájdalmunkban osztoznak. Gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy LAKI JÓZSEF volt kincsesbányai lakos 83 éves korában elhunyt. Temetése 2020. november 21-én 9.30-kor lesz a fehérvárcsurgói temetőben. Gyászoló család
"Küzdöttem értetek szívvel és erővel, de mint a büszke fák, végül ledőltem. Most szívemből kérem tőletek, Szeressétek egymást, mert én már nem leszek..." Megtört szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy drága jó édesanyánk HORVÁTH LAJOSNÉ (Babi néni) 76 éves korában elhunyt. Temetése 2020. november 21-én, szombaton 15 órakor lesz a kislángi katolikus temetőben. Köszönjük mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik, gyászunkban együttérzéssel osztoznak. A gyászoló család
"Pihenj Te drága szív, Mely megszűntél dobogni, Szerető jóságod Nem tudjuk feledni..." Egy hónapja távozott, türelemmel viselt betegségében örökre megpihent DR. DUDAR ISTVÁNNÉ (Ilike) Ezúton köszönetet mondunk mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérték, fájdalmunkat enyhíteni igyekeztek, mindazoknak, akik részvétüket nyilvánították - rokonoknak, barátoknak, munkatársaknak, lakótársaknak, ismerősöknek - gyászunkban osztoztak. Drága emléke szívünkben örökké él! Gyászoló család
"Annyira akartam élni, a betegséget legyőzni, Búcsúztam volna tőletek, De erőm nem engedett, Így búcsú nélkül szívetekben tovább élhetek." Mély fájdalommal tudatjuk, hogy LENCSÉS JÓZSEFNÉ született Reiber Katalin 89 éves korában örökre megpihent. Felejthetetlen halottunktól 2020. november 21-én (szombaton) 10 órakor veszünk végső búcsút Szfváron a Donát kápolnában. Kérjük, a szertartáson csak 1 szál virággal emlékezzünk! Egyúttal köszönetünket fejezzük ki mindazoknak, akik a temetésen részt vesznek, és gyászunkban osztoznak. A gyászoló család
"Elcsitult a szív, mely értünk dobogott, Pihen a kéz, mely értünk dolgozott, Számunkra te sosem leszel halott, Örökké élni fogsz, mint a csillagok." Mély fájdalommal tudatjuk, hogy szeretett férjem, apánk, apósunk, nagyapánk és dédapánk PRETZ JÁNOS életének 88. évében elhunyt. Temetése 2020. november 24-én 11 órakor lesz a Csutora temetőben. A gyászoló család
Fájdalomtól megtört szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy drága testvérünk, nagybátyánk, rokonunk JASPER ZOLTÁN életének 49. évében, 2020. november 5-én elhunyt. Hamvasztás utáni temetése 2020. november 23-án 9 óra 30 perckor lesz a Berényi úti Csutora temetőben. A gyászoló család
"A sors bármily mostoha, mi nem feledünk soha." Fájó szívvel emlékezünk IFJ. TÖRZSÖK LÁSZLÓ halálának 3. évfordulóján. Szerető családja
"Elvitted a fényt, a derűt, a meleget, csak egy fénysugarat hagytál, az emlékedet." Fájó szívvel emlékezünk ID. SZEKERES GYÖRGY halálának 1. évfordulóján. Felesége és családja
Szomorú szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy JAMRIK ISTVÁNNÉ szül. Udvaros Mária tanítónő, a Május 1. Általános Iskola nyugalmazott igazgatóhelyettese életének 82. évében elhunyt. Hamvasztás utáni temetése 2020. november 20-án 10 órakor lesz Székesfehérváron, a Béla úti temetőben. Köszönjük mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik, gyászunkban osztoznak. A gyászoló család
Köszönjük munkájukat! / 11 perce
Öt darab ózongenerátort ajándékoztak a Fejér megyei mentőknek
Mozduljunk ki! / 22 perce
Mi fán terem a jótékony erdőfürdőzés?
Majer Tamás
egyetértési pontok / 26 perce
Rogán: a nemzeti konzultációk határozzák meg a kormány politikáját
megterhelő világ / 49 perce
Visszavonult a fehérvári autóversenyző
Ferencz Balázs
a magyar dallas / 1 órája
Hamarosan indul a Doktor Balaton a TV2-n
Űrkutatás / 1 órája
Elképesztő dologra bukkantak a Tejútrendszer mélyén