Pákozdi bárányból pákozdi ragut! Harmadik helyen végeztek a különleges étellel

Természetesen ott voltunk a helyszínen és beszámoltunk az eseményről és a díjazottakról. A Tetovált szakácsok csapatánál, az ő baráti társaságuknál azonban másoknál hosszasabban időztünk: a vámospércsi Téglási Miklós, a székesfehérvári Fehér Tamás és a kunmadarasi Mohácsi Levente több magyarországi tájegység jellegzetes ételét ötvözve készítette el „Pákozdi” bárány raguját. Az étel nagy sikert aratott a fesztiválon, hiszen amellett, hogy még a készítők számára is meglepő módon kategóriájukban harmadik helyen végeztek, határozott színpadi invitálás után a rendezvény látogatói is örömmel kóstolták a különleges ragut.

Nézzük, miből készült!

A bárányt előző nap vágták le Pákozdon, az állat a számára végzetes napig a falu környéki dombokon nevelkedett. Úgy 8 és fél kiló szakszerűen feldolgozott, feldarabolt friss húst tettek a kondérba, s szakszerűen megsózták az egészet. Persze előtte másfél kiló disznózsírban átsütöttek fél kiló kockára vágott hagymát, tettek hozzá paprikát és paradicsomot is. Amikor mindez jól összefőtt, akkor került bele a bárányhús, majd körülbelül 40 liter víz. Később egészítette ki a hozzávalók sorát három kiló krumpli, két kiló tarkabab, két és fél kiló (Irsai Olivér-féle fehérboros) savanyúkáposzta, egy kiló sárgarépa és zöldség, valamint fél kiló erdei vargánya gomba. A fűszerek sorát a tárkony nyitotta meg a fekete bors, a szerecsendió és az őrölt kömény előtt. Amikor a kelet- és közép-magyarországi receptúrák ötvözésével készülő ételre azt mondták, hogy már nagyon rendben van, a szakácsok még két fej citromot is belecsavartak a kész raguba, tálalás után pedig érdemes volt ízlés szerint – kevésbé vagy sokkal jobban – megerősözni.

A Tetovált szakácsok persze nem vizet ittak hozzá, jó szívvel kínálták a birsalmából és a barackból készült pálinkát, amivel felköszöntötték egymást, valamint a közös sikert.