Tippek, amelyekkel feldobható az unalmas, tél végi konyha

Valószínűleg mindenkinek, aki boltba jár, feltűnt már, hogy az üzletek zöldség- és gyümölcskínálata erősen megcsappant, és az is, ami van, erőtlen, szinte "üres". Hiányoznak az ízek, illatok, a frissesség - panaszkodtam Gazsó Róbert séfnek, aki erre említett három olyan finomságot, ami kicsit feldobhatja a gasztronómiailag elsatnyult hétköznapokat.

Ott van például az egzotikus mangó, amely azon túl, hogy fűszeresen gyümölcsös ízével elvarázsolja az ízlelőbimbókat, egészséges is. Tele van antioxidánsokkal, A-, C- és E-vitaminnal, valamint folsavval. De hogyan készítsünk belőle ételt?

- Használható salátákba frissen belevágva, de főzhetünk belőle lekvárt is húsok mellé. De kiválóan alkalmas süteményeink felturbózására is, a málna tökéletes párja lehet egy süteményben, de egy almáspite is kicsit egzotikusabb tőle - árulja el a meglepő ötletet a séf. Akinek egyébként a másik javasolt összetevője az édeskömény, amely fűszerként hozhat új ízt a mindennapokba. Ráadásul jó hatással van az emésztőrendszerre, puffadásgátló, görcsoldó tulajdonsága van. Nem mellesleg finom:

- Kicsit ánizsos ízvilággal az édeskömény újdonságot hoz a megszokott "téli ízeink" mellé. Nagyon vékonyra szeleteve egy kis ecetes salátaöntettel marinálva segít elfeledni a csalamádé és káposztasaláta hagyományos ízeit. De főzhetünk belőle egy kis tejszínnel finom mártást, és meg is piríthatjuk más zöldségekkel köretnek.

Ha benyomható a mangó héja, akkor a legpuhább, kijön a magja, lejön a héja, mutatja Róbert Fotó: Molnár Artúr

A köretek terén is nyúlhatunk újdonságokhoz: az édesburgonya vagy más néven batáta most is elérhető és egészséges. Szuperételnek is mondhatnánk élettani hatását tekintve, ugyanis már egy darabban is rengeteg A- és C-vitamin és ásványi anyag található, ráadásul fűszerezni sem nagyon kell.

- Használjuk úgy, mint a burgonyát - szögezi le Róbert, aki tudja jól, hogy elég sok burgonyát fogyasztunk, ha viszont időnként lecseréljük batátára, akkor más ízeket kaphatunk a megszokottak mellé. - Készítsünk belőle pürét, süssük meg sütőben, olajban, én készítettem már belőle főzeléket, és brassói aprópecsenyét is tálaltam ebből készült sültburgonyával.